العودة   منتديات الدولى > الأسرة والمجتمع > قسم المطبخ والأكلات

قسم المطبخ والأكلات منتدى خاص بمواضيع تعليم الطبخ والأكلات، أحدث الطرق العصرية فى الطبخ، وصفات أكلات وحلويات ومشروبات جديدة


1 
عمرو شعبان


بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم


بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم










بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم




ريش لحم الضأن المشوية



بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم



المقادير:



بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم



2 كيلو لحم ريش
عصير ليمونتين كبيرتين

1 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق

1 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي فلفل أسود

زيت نباتي



الطريقة :

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم

- تغسل الريش ثم توضع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضع في طبق زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
- يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء أو الشواية الكهربائية .

- ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة.

- تشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة والخبز العربي .




طاجن بامية بالموزات الضأن


بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم



المقادير :

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم


4 موزات ضأن صغيرة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة سمن

2 بصل كبير مُقطع شرائح

3 فص ثوم مفروم

1/2 كيلو بامية

3 طماطم مقشرة مقطعة مكعبات

1/4 كوب صلصة طماطم (معجون)

2 كوب مرق لحم


التقلية :


2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة
1 ملعقة كبيرة سمن

3 فص ثوم مفروم

خبز



الطريقة :


بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم



- يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل، وتُتبل الموزات جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل جزء بالموزة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة ، وتُحمر الموزات من كل الجهات ثم تُرفع جانباً.

- يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب.

- تضاف صلصة وقطع الطماطم المُقطعة على الموزات ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتجانس كل المكونات .

- يُضاف المرق والبامية ويُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً ويُوضع الخليط في طاجن فرن.

- تُطحن الكزبرة الخشنة بالهون قليلاً.

- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة ، ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- تُضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.

- تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة ، ويُوضع الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج ، وتقدم مع الخبز .



ريش لحم الغنم المشوية



بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم




المقادير :

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم


ضلع غنم كامل كبير
ليمونة كبيرة

أعشاب طازجة ( زعتر - بقدونس - ريحان )

ملح - فلفل خل أبيض زيت زيتون

حفنه فول سوداني



الطريقة :

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم


- التتبيلة : في خلاط نفرم الزعتر الطازج ونضيف عليه زيت الزيتون والفول السوداني المفروم ناعماً والريحان والخل


بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحومبالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم





- نخلط اللحم بخلطة الزعتر وزيت الزيتون ونتركها في التتبيلة لفترة
بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم

- نشوي المشروم ، ثم نشوي اللحم ونقلبه على الجهتين حتى ينضج

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم

- نضع اللحم المشوي فوق المشروم حتى يتشرب من طعم اللحم ونضيف عصير الليمون وبعض البقدونس وتقدم .
بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم




عكاوي بالمشروم والكاري


بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم


المقادير :


بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم

1 كيلو عكاوي (ذيل بقري مقطع 2 سنتيمتر)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

4 فص ثوم مفروم

2 كوب بصل صغير

2 كوب عش غراب (مشروم) ، أنصاف

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة سكر

1 بصل متوسط مقطع قطعاً صغيرة

1 كوب جزر مقطع قطعاً صغيرة

ملح وفلفل

توابل طازجة ( زعتر أخضر، بقدونس، كرفس)

1 كوب ماء


الطريقة :


بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم


- تتبل العكاوي بالملح والفلفل وترش بالدقيق.
- يسخن الزيت على نار متوسطة وتحمر قطع العكاوي من كل جانب.

- يضاف الثوم والبصل المقطع والجزر والماء.

- تخلط التوابل الطازجة وتوضع مع الخليط ويغطى الوعاء حتى تبدأ في الغليان.

- يسخن السكر في وعاء آخر حتى يصبح مثل الكراميل وقبل أن يبدأ في الاحتراق يضاف البصل المقشر الصغير ويقلَّب حتى تتكون قشرة ذهبية خارجية ثم يضاف البصل وعش الغراب إلى العكاوي ويوضع الجميع بفرن حرارته 170 درجة مئوية ، لمدة 40 دقيقة.

- يمكن أن يقدم هذا الطبق بمفرده أو بجانب طبق من النشويات من الأرز أو البطاطس أو المكرونة.




شرائح اللحم بالخضروات



بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم



المقادير :

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم


شرائح لحم
2 بصلة

ثوم مفروم

خل

فلفل أخضر وأحمر وأصفر

2 حبة طماطم

عصير ليمون

صوص صويا

ملح

فلفل أسود

قرفة

كزبرة مطحونة

بهارات تتبيل لحم



الطريقة :

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم

- تفرم البصلة ويضاف إليها الملح والفلفل والبهارات والقرفة وصوص الصويا والخل والليمون والثوم وتوضع على اللحم وتترك لتتبل ويفضل أن تترك لمدة يوم .
- توضع في صينية ثم يوضع عليها حلقات من البصل والطماطم والفلفل الشرائح وتوضع في الفرن حتى تنضج وتحمر وتقدم ساخنة .


يخني اللحم بالمشروم



بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم

المقادير :



بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم

1/2 كيلو لحم " ضأن أو بتلو أو كندوز صغير "
1/2 كيلو بصل قاورمة

2 معلقة كبيرة سمن

3 ملاعق كبيرة حمص الشام

عصير طماطم

2/1 كيلو مشروم

الطريقة :

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم

- ينقع الحمص فى ماء أو ممكن نسلقه نصف سلق مع القليل من الملح و الكمون ، نضع السمن فى إناء على النار ثم نضع البصل القاورمة إلى أن يصفر ، ثم نضع عليه قطع اللحمة ، ثم نضع الحمص على اللحمة و نقلب المقدار كله .

- نضيف الملح و الفلفل ، وعصير الطماطم حو

الي نصف كوب ، ونتركه على النار ثم نزود له ماء إلى أن ينضج .

- نطفأ النار و نضع المقدار فى صينية أو طاجن


فرن و ندخلة الفرن إلى أن ينضج جيداً ويقدم .







طاجن اللحم بالخضروات





بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم





المقادير :



بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم



لحم بتلو
خضراوات مشكلة " كوسا ، بطاطس ، جزر ، فاصوليا خضراء "
فلفل أسود

ملح

كسبرة ناشفة

بهارات

سمن





الطريقة :



بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم



- تغسل اللحمة جيداً
بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم



- تقطع الخضروات مربعات أو دوائر صغيرة حسب رغبتك

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم



- تشوح اللحم قليلاً على النار ، وتشوح الخضروات أيضاً ، وبعد أن تستوي اللحم والخضروات نصف سواء نضعهم في طاجن

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم






وندخله الفرن ونتركه إلى أن ينضج ويقدم







بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم






طبق اللحم بالكاري





بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم





المقادير :




بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم




2/1 كيلو لحم مقطع قطع متوسطة

ربع كوب زيت
4 بصل شرائح
5 فص ثوم شرائح
1 قرن فلفل أخضر حلو شرائح
2 حبات طماطم مكعبات
2ورق غار
2ملعقة صغيرة ملح
ا ملعقة كبيرة كاري
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم



الطريقة :




بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم



- نسلق اللحم بحيث نضع مع اللحم حوالي أربع أكواب ماء ومعه بصلة واحدة وورقتي الغار ونرفع الرغوة ثم نضعه على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن ينضج جيداً.



- نضع في مقلاة زيت ونقلي البصل إلى أن يحمر وبعدها نضع الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة ونقلبهم ثم نضع اللحم لمدة خمس دقائق نخلطهم مع بعض ثم نضيف الفلفل والطماطم ولمدة دقيقتين نقلب وأخيراً نضيف كوب من ماء اللحم المصفى ونضيف الملح والفلفل الأسود والكاري ونضعه على نار هادئة إلى أن ينضج




بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم







بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم





بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم




- يقدم مع الأرز الأبيض




بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم



بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من اللحوم
منقول




Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظة لموقع ومنتديات الدولي ElDwly.com
جميع المواد المنشورة بمنتديات الدولي تُعبر عن وجهة نظر كاتبها فقط.