العودة   منتديات الدولى > الأسرة والمجتمع > قسم المطبخ والأكلات

قسم المطبخ والأكلات منتدى خاص بمواضيع تعليم الطبخ والأكلات، أحدث الطرق العصرية فى الطبخ، وصفات أكلات وحلويات ومشروبات جديدة


1 
قلب العنبري




تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه

الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه







وبعدها تشعل النار



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه







لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه







اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه








وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






يتم اضافة كميه من البيض

وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو
الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه







يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه





في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






يتم بعدها اضافة المكسرات


الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه







وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل


الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






العمل بروح الفريق الواحد


الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه








عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






يتم تجهيز خليط الزعفران



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه







مع ماء الورد العماني( المنتج في الجبل الاخضر )


الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه







ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه







وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده


الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان


الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه







الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه





الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه








متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






واخر مايتم اضافته هو الهيل


الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه





في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه




الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه





وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )


الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه






الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه









اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه







وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )


الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه





وتنقسم من حيث الجوده الى :

الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه



الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه





ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى


الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه







تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره


الحلوى العمانيهانقر على هذا الشريط لعرض الصورة كاملة.الحلوى العمانيه





ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة






ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه





وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة



كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..




ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه






لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح







ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة






فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه







وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم









2 
الفارس الابيض

[align=center]

تسلم أخي على وصفة
كل الشكر للمجهود الجميل

والموضوع الرائع
تسلم الايادى
لا عدمنا التميز و روعة الاختيار
دمتي لنا ودام تالقك الدائم
[/align]


3 
مهره

احسنت الاختيار اخي/ العنبري

الحلوى السلطانيه ماعليها غبار
الله يطعمك من ثمار الجنه
شكرا لك
يقيم لجودته



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظة لموقع ومنتديات الدولي ElDwly.com
جميع المواد المنشورة بمنتديات الدولي تُعبر عن وجهة نظر كاتبها فقط.