العودة   منتديات الدولى > الأسرة والمجتمع > قسم المطبخ والأكلات

قسم المطبخ والأكلات منتدى خاص بمواضيع تعليم الطبخ والأكلات، أحدث الطرق العصرية فى الطبخ، وصفات أكلات وحلويات ومشروبات جديدة


1 
مجدى سالم


عمل الملبن الأبيض المحشو بالمكسرات و الملبن الملون بالمنزل


عمل الملبن بالصور

،
و يوجد الملبن في العديد من الأشكال سواء كان الملبن الأبيض السادة و يتم حشوه بعين الجمل أو الجوز أو البندق ،، المكسرات عموماً علي حسب ما تفضل ، أو الملبن الأحمر و يتم حشوه بالبندق أو يتم تناوله سادة بدون حشو .



عمل الملبن الأبيض المحشو بالمكسرات و الملبن الملون بالمنزل


خطوات عمل الملبن فى المنزل بالصور



و نحن اليوم نعرض لكم طريقة عمل الملبن الأبيض المحشو بالمكسرات و الملبن الملون و ذلك لأنه من الحلوي المفضلة لدي الأطفال و خصوصاً الملبن الملون .


خطوات عمل الملبن فى المنزل بالصور

عمل الملبن الأبيض المحشو بالمكسرات و الملبن الملون بالمنزل


عمل الملبن الأبيض المحشو بالمكسرات و الملبن الملون بالمنزل


و إليكم المكونات اللازمة لهذه الوصفة :


  • 3 كوب من السكر الحبيبات .
  • 2 و 1/2 كوب ماء .
  • 5 ملاعق جلاتين بودرة .
  • 5 ملاعق نشا .
  • قطرات من ماء الورد ( لإعطاء نكهة جيدة ).
  • فانيليا .
  • المكسرات علي حسب ما تفضل ( جوز – لوز – كاجو – عين جمل – فستق – بندق ) .


و لعمل الملبن الملون تحتاج نفس هذه المكونات بالإضافة :


  • ألوان صناعية للطعام و مكسبات طعم .


خطوات عمل الملبن بالصور :



عمل الملبن الأبيض المحشو بالمكسرات و الملبن الملون بالمنزل

عمل الملبن فى المنزل



1- في البداية ، يتم إذابة الجلاتين في نصف كوب ماء و إذابة النشا في كوب ماء . ثم يتم إضافتهم إلي بقية المكونات و وضعهم في وعاء فيما عدا الفانيليا و ماء الورد ، النكهات و الألوان الأخري .

2- ثم وضع الخليط في وعاء ، و وضعه علي الموقد في درجة حرارة متوسطة حتي يغلي .
3- ملاحظة الخليط و بمجرد أن يغلي قم بوضع ماء الورد ، و الفانيليا و المكسرات التي ترغب في إضافتها و إزالة الوعاء من علي النار و ترك الخليط حتي يبرد لمدة حوالي 10 دقائق .
4- دعه يبرد بمفرده لمدة ساعة قبل وضعه في الثلاجة لمدة علي الأقل 4 ساعات أو تركه ليلة كاملة في الثلاجة. .


عمل الملبن الأبيض المحشو بالمكسرات و الملبن الملون بالمنزل


عمل الملبن الأبيض المحشو بالمكسرات و الملبن الملون بالمنزل


عمل الملبن الأبيض المحشو بالمكسرات و الملبن الملون بالمنزل

5- ثم غمس طرف السكين بالسكر البوردة و النشأ لوضعه و تقطيع الملبن إلي مربعات صغيرة أو حسب الحاجة .
6- يمكنك تقديمه سادة أو تغطية جوانبه بالسكر البودرة .

و لعمل الملبن الملون قم بإتباع الخطوات التالية :



عمل الملبن الأبيض المحشو بالمكسرات و الملبن الملون بالمنزل


عمل الملبن الأبيض المحشو بالمكسرات و الملبن الملون بالمنزل


عمل الملبن الأبيض المحشو بالمكسرات و الملبن الملون بالمنزل

1- تأتي خطوة تلوين الملبن بعد وضع خليط الجلاتين و السكر و النشأ و المكونات الأخري علي النار .
2- ثم إضافة الألوان و النكهة التي ترغب فيها ( تبدأ في إضافة كمية صغيرة من النكهة بالتدريج حتي تحصل علي النكهة التي ترغب فيها و ترك الخليط حتي يبرد قليلأ و تذوق النكهة إذا كانت مثل ما تفضل لا تحتاج إلي إضافة المزيد و لم تكن شدة النكهة مثل ما تريد ، قم بإضافة القليل بالتدريج ) .مع ملاحظة عدم زيادة كمية النكهة المستخدمة حتي لا يصبح لاغاً .
3- ثم إدخال الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو تركه ليلة كاملة للحصول علي نتائج أفضل .
4- ثم إخراج قالب الملبن من الثلاجة و تقطيعه مكعبات أو علي حسب ما تفضل .و غمسه بالسكر العادي( خطوة إختيارية ) ليعطي شكل مميزة علي مكعبات الملبن الملونة و تغطيته من كل الجوانب و يتركه ليجف لمدة يوم أو إثنين ليتماسك جيداً .
5- يمكنك الإحتفاظ بالملبن في علبة محكمة الغلق لعدة أسابيع .
و الأن أصبح جاهزة ، بالهنا و الشفا لكي و لأسرتك J
ملحوظة :
قد يفضل الأطفال وضع السكر علي جوانب الملبن أو عدم وضعه .
و للحصول علي طريقة صحية أكثر ، يمكنك إستبدال الألوان الصناعية و النكهة بالعصائر الطبيعية .




2 
مجدى سالم

طريقة عمل الملبن الاحمر بالصور






و يذكر البعض بأن الملبن الأحمر بالبندق كان و مازل ينتمي إلي الحلوي التركية اللذيذة و يمكنك تقديمه في المناسبات و الإحتفالات و الأعياد كحلوي خفيفة و رائعة .و قد يستخدمه البعض عندما يشعر بغثيان و لا يريد تناول أي شئ بسبب حدوث بعض إضطرابات في المعدة ، فهم يعتقدوا بأنه علاج لهذه الإضطرابات و يجعل معدتك أكثراً هدوئاً و التخلص من ألم المعدة .و يمكنك تناولها الإفطار بعد تناولها بنصف ساعة و تشعر بالتحسن ، تستطيع تناول بقية الوجبات جيداً .
و في بعض المناطق يتم إٍستخدام الملبن الأحمر بالبندق في علاج الإصابات الصغيرة . و ذلك بوضع الملبن الأحمر علي الجروح و له بقطعة من القماش و تركه لبضعة أيام أو عدة أسابيع حتي يتحسن الوضع . لذلك قمت بعرض هذه الوصفه عليكم بالتقصيل و الصورة لكي تتمكنوا من تجربتها بنفسكم في المنزل و الحصول علي فوائدها .


مكونات الوصفة :


  • 280 ملء من الماء .
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الجلاتين .
  • 440 جرام سكر .
  • 1 شريط من قشر الليمون .
  • 1/2 معلقة صغيرة من حمض الطرطريك .
  • 1-2 ملاعق صغيرة من ماء الورد ( علي حسب ما تفضل ) .
  • لون طعام وري .
  • البندق ( علي حسب ما تفضل ) .
  • 100 جرام من السكر البودرة .
  • 60 جرام من دقيق الذرة .


خطوات عمل الملبن الأحمر بالبندق :



دهن المقلاة القصدير بالماء .
ثم وضع الماء و الجلاتين في مقلاة علي درجة حرارة هادئة حتي يتم إذابة الجلاتين جيداً .
إضافة السكر ، و التقليب حتي يذوب جيداً .
ترك الخليط حتي يغلي لمدة 8 – 10 دقائق ، مع التقليب بإستمرار ( يمكنك إستخدام مقياس درجة الحرارة أثناء ترك الخليط يغلي ، فهي يجب أن تكون ما بين 90 – 100 درجة مئوية ) .



إضافة حمض الطرطريك و ماء الورد و قشر الليمون في خليط السكر و التقليب جيداً حتي يتم مزجهم جيداً .


إضافة بضع قطرات من لون الطعام الوردي ، بالتدريج حتي تحصل علي اللون الملطوب و الذي ترغب فيه .




تكسير البندق جيداً ، ثم إضافة إلي المقلاة التي به الخليط و تغطية المقلاة جيداً ، و تركها حتي تجهز ليلة كاملة .
نخل دقيق الذرة و سكر في وعاء أو طبق عميق ، حتي يصبح الخليط ناعم ثم وضع بضع ملاعق من هذا الخليط علي سطح صلب واسع قد يكون طبق واسع مسطح .
ثم سحب الملبن الأحمر من المقلاة بعد أن أصبح صلب عل الطبق المسطح بلطف .
رش مسحوق السكر علي سطح العمل و بإستخدام السكين المدهونة بالزيت لتقطيع الملبن الأحمر جيداً و بسهولة إلي مكعبات صغيرة و رش مسحوق السكر و البندق علي مكعبات الملبن الأحمر .
و الأن أصبح الملبن الأحمر بالبندق جاهزة للتقديم و يمكنك تخزينة في وعاء محكم الغلق لعدة أسابيع .




3 
مها الاماراتيه

مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووووووور


5 
جهاد الاحمدي

http://travianae.com/tx2/register.php?ref=13


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظة لموقع ومنتديات الدولي ElDwly.com
جميع المواد المنشورة بمنتديات الدولي تُعبر عن وجهة نظر كاتبها فقط.