العودة   منتديات الدولى > الأسرة والمجتمع > قسم المطبخ والأكلات

قسم المطبخ والأكلات منتدى خاص بمواضيع تعليم الطبخ والأكلات، أحدث الطرق العصرية فى الطبخ، وصفات أكلات وحلويات ومشروبات جديدة


1 
عطريــهـ





احلى اكلات رمضانية 2013 , وصفة مالفيه الدجاج 2014


احلى اكلات رمضانية 2013 , وصفة مالفيه الدجاج 2014




احلى اكلات رمضانية 2013 , وصفة مالفيه الدجاج 2014
المقادير

  • فلفل أسود لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • ملح لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • كوسة شرائح مشوية لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • حليب سائل لتحضير صلصة الجبن,2.50 كأس
  • زبدة لورباك لتحضير صلصة الجبن,3 ملعقة كبيرة
  • دقيق لتحضير صلصة الجبن,3 ملعقة كبيرة
  • ملح لتحضير صلصة الجبن,0.50 ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض مطحون لتحضير صلصة الجبن,0.50 ملعقة صغيرة
  • ذرة من جوزة الطيب المطحونة لتحضير صلصة الجبن,
  • جبنة موزاريلا لتحضير صلصة الجبن,0.50 كأس
  • جبنة بارميزان لتحضير صلصة الجبن,0.50 كأس
  • معجون تمر هندي+ماء لتحضير صلصة التمر الهندي,
  • عجين بف باستري لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • صدور دجاج ***** الجلد والعظم لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • زيت زيتون لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • جبن بارمازان مبشور لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • أوريجانو طازج مفروم لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • روز ماري طازج مفروم لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • ريحان طازج مفروم لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • فلفل أخضر مشوي ومقشر و***** منه البذور لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • فلفل أصفر مشوي ومقشر و***** منه البذور لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • بصل حلقات مشوي لمالفيه الدجاج والخضروات,
  • فلفل أحمر مشوي ومقشر و***** منه البذور لمالفيه الدجاج والخضروات,



طريقة التحضير
لتحضير صلصة الجبن ..
- يُسخَّن الحليب مع مراعاة عدم وصولهِ للغليان.

- تُسخن الزبدة على نارٍ متوسطة ثم يُضاف الدقيق، ويُقلب باستمرارٍ حتى يتجانسا معاً.
- يُضاف الحليب لخليط الزبدة والدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر، وتُتَبل بالملح، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، حتى تبدأ الصلصة فى الغليان و يَغلظ القوام .
- يُضاف جبن الموزاريلا، وجبن البارمازان، ويُقلب المزيج حتى يُصبح الجبن سائلاً، ثم يُرفع عن النار.
- يُترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يُخفق البيض جيداً ويُضاف للصلصة مع الخفق الجيد حتى يندمج الخليط.
لتحضير صلصلة التمر هندي ..
- يُذاب معجون التمر الهندي في الماء.
- يُرفع خليط التمر الهندي على نارٍ متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان ويصبح قوام السائل غليظاً.
لتحضير مالفيه الدجاج والخضروات ..
- يُسخَّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية .
- يُفرد عجين الباف باستري على سطحٍ مرشوشٍ بقليلٍ من الدقيق، وتُقطَّع إلى ثلاث مستطيلاتٍ طول الواحد حوالي 15 سنتيمتراً وعرضهُ حوالي 7 سنتيمتراً.
- يُوضع العجين على صينيةِ فرنٍ ويُدهن بزيت الزيتون ويُرش سطحه بجبن البارمازان المبشور، وتُوضع في الفرن حتى يُصبح لون السطح ذهبياً أي حوالى 15 دقيقة.
- يُسخن زيت الزيتون على نارٍ متوسطة وتُضاف صدور الدجاج وتُحمر حتى يصبح لونها ذهبياً من الناحيتين ثم تُرص على صاج فرن وتُكمل تسويتها في الفرن.
- يُخلط الأوريجانو، والروز ماري، والريحان، وزيت زيتون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- تُتبل الخضروات المشوية وصدور الدجاج بخليط الأريجانو.
- تُدهن طبقةٌ من المالفيه بصلصة الجبن ثم يُوضع عليها واحدة من صدور الدجاج ثم تُضاف شرائح الخضروات المشوية ثم طبقة من المالفي مدهونه بصلصة الجبن ويُكرر السابق.
- تُوضع الطبقة الثالثة من المالفيه وتُدهن بصلصة الجبن ثم تُعمل خطوط عرضية بصلصة التمر هندي.
- يُمرر طرف سكين بالطول على سطح صلصة التمر هندي للحصول على الخطوط المتداخلة.
- لشوي الخضروات تُرص على صاجِ فرنٍ مدهونٍ بالزيت وتُدهن بالزيت ثم تُشوى في الفرن




Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظة لموقع ومنتديات الدولي ElDwly.com
جميع المواد المنشورة بمنتديات الدولي تُعبر عن وجهة نظر كاتبها فقط.