العودة   منتديات الدولى > الأسرة والمجتمع > قسم المطبخ والأكلات

قسم المطبخ والأكلات منتدى خاص بمواضيع تعليم الطبخ والأكلات، أحدث الطرق العصرية فى الطبخ، وصفات أكلات وحلويات ومشروبات جديدة


1 
الياسمين الابيض




الطعميـــــة


اولاً بنحتاج ربع كيلو من الفول الناشف المقشر

طريقة عمل الطعمية  2013 , خطوات تحضير منقادير الطعميه 2013


وانقعه فى ماء لمدة ليلة كاملة

طريقة عمل الطعمية  2013 , خطوات تحضير منقادير الطعميه 2013

وبعدين اجهز بقدونس وشبت وكزبرة خضراء مفرومين

وبصلة متوسطة

و6 فصوص ثوم


طريقة عمل الطعمية  2013 , خطوات تحضير منقادير الطعميه 2013

وأصفى الفول من الماء واقطع عليه البصل واضيف الثوم

طريقة عمل الطعمية  2013 , خطوات تحضير منقادير الطعميه 2013

وكمان اضيف الاعشاب العطرية المغسولة واجهز مصفى

خطوات عمل الطعمية - طريقة عمل الطعمية

طريقة عمل الطعمية  2013 , خطوات تحضير منقادير الطعميه 2013

وبعدين افرم الخليط فى الكبة او المطحنة وبعدين اصبه فى المصفى

طريقة عمل الطعمية  2013 , خطوات تحضير منقادير الطعميه 2013

وبعد حوالى ساعة هاتكون الفلافل نزلت كل الماء الزائد منها

ولو مش هاتعمليها فى نفس اليوم

تجهزى اكياس صغيرة وتحفظيها فى الفريزر

جهزت بيضتين (ممكن تستغنى عن البيض لكن انا احس انها احلى بالبيض) وملح وفلفل وكمون وشطة وقليل من بيكربونات الصوديوم

طريقة عمل الطعمية  2013 , خطوات تحضير منقادير الطعميه 2013


واضيف البهارات والبيض على الفلافل واخلطهم

طريقة عمل الطعمية  2013 , خطوات تحضير منقادير الطعميه 2013

واجهز طبق صغير فيه سمسم

طريقة عمل الطعمية  2013 , خطوات تحضير منقادير الطعميه 2013

وابدأ أقليهم فى الزيت .. احط بالملعقة وارش السمسم على الوجه

طريقة عمل الطعمية  2013 , خطوات تحضير منقادير الطعميه 2013


ودى النتيجة النهائية

طريقة عمل الطعمية  2013 , خطوات تحضير منقادير الطعميه 2013

بالهنا والشفا








2 
عمرو شعبان

[align=center]
الطعمية او الفلافل من الأكلات الجميلة وتمتاز كل بلد بمذاقها الخاص

جمعت لكم ملف كامل لعمل الطعمية بكل الطرق

فمثلًا على الطريقة المصرية يستخدموا الفول فقط ولا يستخدموا الحمص
وبالطريقة الشامية يستخدموا الحمص او خليط من الفول والحمص
وبالطريقة الاسكندارانية يضيفوا البهارات والشطة والكزبرة الجافة فتعطيها مذاق خاص
وبالطريقة الهندية مختلفة خالص
تعالوا نشوف





المقادير :




نحتاج الى 1 كيلو فول مجروش مغسول ومنقوع 12 ساعه

نص كيلو حمص مغسول ومنقوع 12 ساعه

بصلتين كبيرة
ثوم مطحون
كزبرة
بقدونس
ملح وكمون وفلفل اسود وملح
بكربونات الصودا ( تستخدم قبل القلي )
الطريقه :
نصفي الحمص والفول تماما من الماء
ونطحنه بمفرمه اللحم
مرتين
في المرة الثانيه نضيف الكزبرة والبقدونس والثوم والبصل





الكميه كفتني 4 اكياس

في كل كيس تقريبا 2 كوب ونص

طبعا تتفرز عادي ووقت اللزوم نخرجها ونتركها تلين



طبعا الكيس الرابع استخدمته
>>>>مو تقولوا وينه



قبل القلي نضيف الملح والكمون والفلفل الاسود وبيكربونات الصودا ( نص ملعقه صغيرة لكل كوبين ونص

)




نحمي الزيت
ونكور الفلافلواذا عندك الاله استخدميها
انا كورتها ودحرجتها بالسمسم
ثم على الزيت على طول
وقلبتها حتى اخذت اللون البني



وهنا البطاطس




وقدمتها مع البطاطس
وسلطه الطحينه







وعملت منها سندويتشات








الطريقة المصرية

وبالطريقة المصرية نفس الطريقة مع عدم اضافة الحمص والاكتفاء بالفول المجروش

مع أضافة قليل من الكرات وبصلة أخضرالى العجينة حسب الرغبة

ملحوظة: ممكن وضع بيضة وعجنها مع العجينة قبل التحمير ( حسب الرغبة)
الطعمية الاسكندراني:
تمتاز مدينة الاسكندرية بتقديم نوع مختلف
قليلا من الطعمية عن مثيلتها في القاهرة وتعتمد طعمية الاسكندرية على
اضافة البهارات اليها خاصة الشطة،
حيث تضاف الى المقادير السابقة القليل من الشطة حسب الرغبة بالاضافة الى الكزبرة الجافة.

.




طريقة عمل الطعمية الهندية بالصور،خطوات صنع طعميه هنديه،طعميه هنديه خطوة بخطوة بالصور
طعميه هنديه




2 كوب فاصوليا ام عين سوداء تغمر في ماء بارد من الليل ثم تصفى جيدا
بصله كبيره
5 حبات فلفل اخضر حار
حبه صغيره زنجبيل طازج
2 حبة ثوم
ملعقة طعام ملح
زيت للقلي
..
..

..
توضع كل المقادير في المولينكس وتطحن
..
شكليها بيدك زي شكل الدونات
..
اقليها في الزيت
..
وقدميها بالعافيه عليكم




طعمية بالفرن (خاصة للرجيم)

نفس المقادير ونضعها فى صينية ونرشها بالسمسم والشمر وحبة البركة

وتدخل الفرن حتى تنضج



عجة الطعمية

نخلط ملعقة كبيرة من عجينة الطعمية مع 2 بيضة وملح وفلفل اسود

نقلبها بالشوكة مثل البيض الأومليت

نضع قليل من الزيت فى الطاسة وعندما يقدح نضع الخليط حتى ينضج

ثم نقلبه على الوجه الأخر حتى يحمر وينضج

تكبير الصورة تم تعديل ابعاد هذه الصورة. انقر هنا لمعاينتها بأبعادها الأصلية.


وبالهنا والشفا



[/align]



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظة لموقع ومنتديات الدولي ElDwly.com
جميع المواد المنشورة بمنتديات الدولي تُعبر عن وجهة نظر كاتبها فقط.